En bref : en cuisine, le tablier à bavette protège le buste et les jambes : c'est le choix du cuisinier et du traiteur. En salle, le tablier de taille (court ou long) laisse le haut de la tenue visible : c'est celui du serveur et du chef qui porte déjà une veste. Pour le ménage, la cantine, la vente ou l'aide à domicile, le tablier chasuble couvre le devant et le dos sans gêner les bras. Le reste se joue sur la matière, la couleur et la personnalisation.
| Métier | Tablier conseillé | Pourquoi |
|---|---|---|
| Cuisinier, commis, traiteur | Tablier à bavette | Couvre poitrine et jambes contre les projections |
| Chef en veste de cuisine | Tablier de taille long | Laisse la veste visible, protège les jambes |
| Serveur, serveuse, barman | Tablier de service ou tablier court | Poches à portée de main, allure soignée en salle |
| Sommelier | Tablier sommelier | Long et droit, la tenue traditionnelle du service du vin |
| Agent d'entretien, femme de ménage, aide à domicile | Tablier chasuble | Protège devant et dos, bras libres, s'enfile en un geste |
| ATSEM, cantine scolaire | Chasuble ATSEM | Couvrante, en couleur, facile à laver |
| Vendeuse en boulangerie, pâtisserie | Tablier boulanger | Chasuble ou bavette dans des teintes chaleureuses |
| Boucher, charcutier | Tablier boucher | Le tablier rayé traditionnel des métiers de bouche |
Le tablier à bavette monte jusqu'à la poitrine et descend sous les genoux. Il se tient par un tour de cou et se noue à la taille. C'est le plus protecteur : sauces, graisses, farine et eau de plonge restent sur le tablier et pas sur la tenue.
Le format le plus courant en cuisine professionnelle est le 90 × 105 cm. Il couvre largement la plupart des morphologies. Choisissez un modèle avec une poche ventrale pour garder un thermomètre, un stylo ou un torchon sous la main, et un tour de cou réglable pour ajuster la hauteur de la bavette.
Le tablier de taille (on dit aussi « carré de chef ») se noue simplement autour des hanches. Il ne couvre pas le buste : il se porte donc par-dessus une veste de cuisine qui, elle, protège le haut du corps.
Tablier de taille long, 100 % coton
Tablier court, coton sergé
Tablier noir 90 × 105, serveur et cuisinier
En salle, le tablier fait partie de l'image du restaurant. On le choisit le plus souvent noir : il reste net pendant tout le service et s'accorde avec une chemise blanche ou noire. Pour un serveur, les poches comptent autant que la forme : carnet de commande, stylo, décapsuleur et terminal de paiement doivent tenir dedans.
Le tablier sommelier, long et droit, reste la tenue des restaurants traditionnels et des caves. Pour un bistrot ou un bar, un tablier court ou à bavette noir avec poches est plus pratique.
Le tablier chasuble (ou blouse chasuble) est une blouse sans manches qui s'enfile par la tête. Il couvre le devant, le dos et le haut des jambes, et laisse les bras totalement libres. Il se ferme sur les côtés par des pressions ou par des liens.
C'est le tablier des métiers de la propreté, des aides à domicile, des cantines et des ATSEM. Deux détails font la différence au quotidien :
Chasuble noire, pressions réglables
Chasuble marine
Chasuble turquoise, aide à domicile
Chasuble bicolore noire
Derrière le comptoir d'une boulangerie, le tablier est vu par chaque client : on choisit des teintes chaleureuses (beige, marron, bicolore) et des poches plaquées pour la monnaie et les pinces. La forme chasuble est la plus répandue chez les vendeuses, la bavette chez les boulangers au fournil.
En boucherie et charcuterie, la tradition reste le tablier rayé, porté sur une veste blanche.
Pour garder un tablier propre longtemps, voir aussi notre guide comment laver son vêtement de travail.
Un tablier brodé au nom du restaurant ou au prénom du cuisinier se repère tout de suite et ne se perd plus au vestiaire. La plupart de nos tabliers sont personnalisables par broderie, à l'unité comme pour toute une équipe.
Le format 90 × 105 cm convient à la grande majorité des adultes : il couvre du haut du buste jusque sous le genou. Les tabliers chasuble se portent en taille unique et s'ajustent par des pressions sur les côtés.
Le tablier classique ne protège que le devant et se noue dans le dos. Le tablier chasuble s'enfile par la tête et couvre aussi le dos : c'est une blouse sans manches, plus couvrante, adaptée au ménage et à l'entretien.
Un tablier noir, court ou à bavette, avec des poches devant pour le carnet, le stylo et le terminal de paiement. Pour un restaurant traditionnel ou une cave, le tablier sommelier long.
